Presentación
Perú, es un país situado en el lado occidental de Sudamérica. Está limitado por el norte con Ecuador y Colombia, por el este con Brasil, por el sureste con Bolivia, por el sur con Chile y por el oeste con el Océano Pacífico. La cocina peruana es considerada una de las más variadas y originales del mundo. Gracias a la herencia precolombina , gastronomía amazónica, española y africana así como sino-cantonesa, japonesa, italiana y francesa posteriormente, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en un solo país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales. (fuente: wikipedia.org)
Chinguirito
Ingredientes:- 500 gramos de pescado seco
- 1 kilo de raspa y recortes de pescado
- 4 ajíes limo
- 10 limones
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de atado de culantro
- 4 dientes de ajo
- 1 lechuga
- 1 cebolla roja
- ½ kilo de sarandaja
- ½ kilo de yuca
Preparación:- Poner a cocinar durante media hora, la raspa del pescado en agua que los cubra, con una cebolla y 2 dientes de ajo.
- Colar y reservar el caldo.
- Sazonar los recortes de pescado con sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 2 ajíes sin pepa y el jugo de 5 limones.
- Para hacer la leche de tigre: Poner en la licuadora los recortes con todo el aderezo y ½ taza de caldo. Licuar y colar.Remojar el pescado seco y cortarla en láminas finas (como virutas). Sazonar con sal, pimienta, ají y culantro, finamente picados, el jugo de los limones restantes y la leche de tigre y dejar marinar durante media hora.
- Servir con cebolla cortada finamente a la pluma y lavada, acompañando con sarandajas y yucas sancochadas.
- Adornar con hojas de lechuga.
Ingredientes:
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